新華社香港4月24日電 題：“抗疫餐”背后的堅(jiān)韌與溫情

新華社記者黃茜恬

“先送5份套餐到將軍澳，1份傳統(tǒng)款、4份新款，還有3份傳統(tǒng)款送到上水。”

香港柴灣，冰鮮食材供應(yīng)公司食嘜的倉(cāng)庫(kù)里，市場(chǎng)部銷售經(jīng)理唐本文正忙著整理公司新推出的“抗疫餐”的訂單信息，規(guī)劃配送路線。

受第五波新冠肺炎疫情影響，香港餐飲行業(yè)陷入寒冬，但在這個(gè)有10多名員工的倉(cāng)庫(kù)中，一場(chǎng)春天里的“溫情互助”正在上演。

“與其坐以待斃，不如在困境中放手一搏，大家攜手共渡難關(guān)。”唐本文說(shuō)。

突如其來(lái)的新一波疫情

增聘人手、開(kāi)拓加工生產(chǎn)業(yè)務(wù)線、加開(kāi)門市……這原本是這家經(jīng)營(yíng)已近20年的公司在去年底定下的發(fā)展計(jì)劃。

2021年歲末，香港連續(xù)幾個(gè)月沒(méi)有出現(xiàn)本地病例。“當(dāng)時(shí)大家都鉚足干勁，要在新的一年讓業(yè)績(jī)更上一層樓。”唐本文說(shuō)。

為此，公司采購(gòu)了新機(jī)器、組建了新團(tuán)隊(duì)、設(shè)計(jì)了新流程，可謂“萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)”。然而，第五波疫情來(lái)勢(shì)洶洶，今年1月7日起，香港所有餐廳晚市禁止堂食。

“2月中到3月底是最難熬的一段時(shí)間，營(yíng)業(yè)額大約減少了50%。”唐本文說(shuō)，訂單量驟減讓他們措手不及，原本繁忙的倉(cāng)庫(kù)越來(lái)越冷清。“想開(kāi)工，但疫情太嚴(yán)重；不開(kāi)工，則意味著‘手停口停’。”

發(fā)愁之際，唐本文也注意到，隨著病例攀升，一些市民尤其是長(zhǎng)者擔(dān)心染疫不敢外出，已經(jīng)感染的市民需要居家隔離，如何解決一日三餐讓不少人犯了難。

主意有了！唐本文和同事決定推出“抗疫餐”——按一日三餐的比例分配冰鮮食材，分量足夠一個(gè)兩人家庭七天所需，再根據(jù)訂單詳情送貨上門，幫助因疫情不能外出的市民解決食材采購(gòu)難題。

“我們只想著借助‘抗疫餐’搏一搏，闖出一條生路，既是救自己，也是幫助他人。”唐本文說(shuō)。

“自救”顯韌勁

選定食材、設(shè)計(jì)餐單、安排人手接收訂單、制定送運(yùn)方式……“抗疫餐”從構(gòu)想到真正推出，用了5天時(shí)間。

之前做批發(fā)生意，客戶都是訂購(gòu)一定數(shù)量的食材，而“抗疫餐”針對(duì)的是家庭，因此食品種類及數(shù)量均需重新設(shè)計(jì)與搭配。

唐本文說(shuō)，他們專門請(qǐng)廚師考慮營(yíng)養(yǎng)均衡和食物種類多元化來(lái)設(shè)計(jì)“抗疫餐”，包含冰鮮豬扒、牛扒、海鮮及雞蛋等；若顧客有特別要求加購(gòu)蔬菜類，他們也會(huì)協(xié)助添加。

“特殊時(shí)期，我們盡可能將價(jià)錢拉低，努力讓市民吃好點(diǎn)、實(shí)惠點(diǎn)。”唐本文說(shuō)，“抗疫餐”最初的套餐定價(jià)基本是成本價(jià)，以兩人分量計(jì)，7日共21餐收費(fèi)700多港元。

為了減低送貨人員的感染風(fēng)險(xiǎn)，公司為員工提供包括防護(hù)衣、面罩及手套等防疫裝備。為減少與客戶之間的直接接觸，也盡量使用電子支付平臺(tái)交易。

“很幸運(yùn)的是，自‘抗疫餐’推出至今，我們負(fù)責(zé)運(yùn)輸?shù)耐�事都沒(méi)有被感染。”唐本文說(shuō)。

功夫不負(fù)有心人，“抗疫餐”順利“出圈”。“最初我們預(yù)計(jì)每天最多賣出20份，但是第一天竟然就賣出60多份，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期。”唐本文說(shuō)。

接下來(lái)的日子里，“抗疫餐”獲得越來(lái)越多關(guān)注。老顧客不斷回購(gòu)，新顧客源源不絕，送貨人手不足一度成為唐本文最大的煩惱。

如今，為了滿足居家抗疫市民們的不同口味，“抗疫餐”的選擇也更加豐富，由最初的一個(gè)套餐增加至三個(gè)套餐，餐單上還貼心地備注著每一種食材的建議烹飪方法。

疫情是“危”，也是“機(jī)”。唐本文說(shuō)，這次“自救”經(jīng)歷讓他們積累了抵御風(fēng)險(xiǎn)的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉了適應(yīng)市場(chǎng)的能力，這些收獲定將助力他們?cè)谖磥?lái)的發(fā)展中披荊斬棘、乘風(fēng)破浪。

“眾手相幫”有溫情

采訪中，唐本文提到一件令他感動(dòng)的事。

3月初一個(gè)傍晚，他接到一通電話。電話那頭是一位合作多年的客戶，說(shuō)因?yàn)楣ぷ髟�因，疫情期間無(wú)法回到香港照顧年邁的母親，希望可以為母親訂購(gòu)“抗疫餐”，讓老人家居家也能吃好點(diǎn)。唐本文和同事立刻作了安排。

“疫情之下，能夠幫助他人盡孝心，我們深感自己做的事情非常有意義。”他說(shuō)。

后來(lái)，這位顧客再次聯(lián)絡(luò)唐本文，希望可以給他們捐款，既是幫助他們渡過(guò)難關(guān)，也是表達(dá)內(nèi)心的感謝。唐本文和同事婉拒了這份善意，但內(nèi)心大為感動(dòng)。

由“抗疫餐”帶來(lái)的暖心故事還有很多。不少同行兄弟得知“抗疫餐”送貨人手不足后，自發(fā)伸出援手。驕陽(yáng)下、暴雨中，一個(gè)個(gè)身影奔赴不同的目的地，送去承載著滿滿愛(ài)心的“抗疫餐”。

“幾乎每一位訂購(gòu)的顧客都會(huì)留言或者致電，向我們表達(dá)叮嚀和感謝。”唐本文說(shuō)，“多謝了”“辛苦了”“注意防護(hù)”……這些看似簡(jiǎn)單的話語(yǔ)卻帶給他們極大的信心與鼓舞。

“這些溫情都反映出香港第五波疫情暴發(fā)以來(lái)，生活在這座城市里的人們守望相助，共克時(shí)艱。”唐本文說(shuō)。

寒冬過(guò)去，春日到來(lái)。四月下旬的香港，疫情防控態(tài)勢(shì)向好，單日新增確診人數(shù)連續(xù)數(shù)日回落至三位數(shù)，餐廳晚市堂食也逐步分階段放開(kāi)。

看著所有的付出和努力都向著勝利的方向，唐本文不禁感慨：“挺住、堅(jiān)持、眾手相幫，就一定會(huì)迎來(lái)生生不息的希望。”

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