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【編者按】香港，是匯集中西的“美食之都”。大小食肆林立，進(jìn)口食品種類(lèi)繁多，卻極少發(fā)生食品安全事件，香港是如何做到的？人民網(wǎng)記者采訪監(jiān)察香港食物安全的香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心，負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及傳達(dá)方面的首席醫(yī)生楊子橋介紹了有關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

香港食物安全中心成立于2006年，吸納了來(lái)自公共衛(wèi)生領(lǐng)域內(nèi)不同的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，包括醫(yī)生、衛(wèi)生督察、獸醫(yī)師、食物科學(xué)家、化驗(yàn)師、營(yíng)養(yǎng)師等。中心的工作有三大類(lèi)，分為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流。

“風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供有關(guān)食品安全的科學(xué)數(shù)據(jù)，為風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流提供科學(xué)依據(jù)。風(fēng)險(xiǎn)交流，是雙向交流，通過(guò)不同平臺(tái)給食品安全利益相關(guān)者提供信息，同時(shí)亦要了解利益相關(guān)者的關(guān)注。”

作為負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及傳達(dá)方面的首席醫(yī)生，楊子橋具體介紹了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)交流兩方面工作機(jī)制。

楊子橋介紹，中心每年會(huì)從進(jìn)口、批發(fā)和零售層面化驗(yàn)超過(guò)六萬(wàn)個(gè)食品樣本，做出各類(lèi)科學(xué)分析和評(píng)估，從抽驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，香港食品的合格率非常高，達(dá)99%以上。

“在風(fēng)險(xiǎn)交流層面，我們致力于建立食品安全利益相關(guān)者，尤其是政府、企業(yè)和消費(fèi)者三方面，的伙伴關(guān)系，”楊子橋說(shuō)，中心建立了特定溝通平臺(tái)，如食物安全專家委員會(huì)、業(yè)界咨詢論壇、消費(fèi)者聯(lián)系小組，務(wù)求達(dá)致雙向交流﹔中心又通過(guò)在官網(wǎng)發(fā)布有關(guān)食品安全方面的信息，并積極利用新媒體將信息傳達(dá)給專家、業(yè)界人士和消費(fèi)者，一方面讓利益相關(guān)者得到最新信息，保障信息的高度透明，另一方面也接受各界的監(jiān)督。

與內(nèi)地治理食品的機(jī)制不同，香港涉食物安全事件的大部份環(huán)節(jié)均由食品安全中心來(lái)處理。楊子橋說(shuō)，中心負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流三方面工作的同事每天都會(huì)開(kāi)會(huì)，保持密切溝通。“包括對(duì)違反食品安全法例的行為進(jìn)行檢控工作，都由食品安全中心負(fù)責(zé)。懲罰力度會(huì)視違反法例的具體情況來(lái)定，最高會(huì)罰款5萬(wàn)港幣，罰6個(gè)月監(jiān)禁，但定罪及實(shí)際的懲罰則由法庭來(lái)作出，就以往經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，監(jiān)禁情況比較少。”

楊子橋說(shuō)，從多年實(shí)踐來(lái)看，香港發(fā)生的嚴(yán)重食品安全事件并不常見(jiàn)。“因?yàn)榫拖愀鄣氖称菲髽I(yè)來(lái)說(shuō)，一旦出現(xiàn)違例行為，除罰款外，聲譽(yù)受損才是最嚴(yán)重的。在香港，所有從事食品行業(yè)的商人，都必須注冊(cè)登記營(yíng)業(yè)執(zhí)照。做生意不是做一單、兩單，出現(xiàn)一次問(wèn)題，會(huì)對(duì)往后的生意做成負(fù)面的影響。”

楊子橋重申，提高食品安全水平需要長(zhǎng)期努力。任何地方都可能發(fā)生食品安全事件，重要的是政府、企業(yè)、市民三方面行動(dòng)起來(lái)共同努力，保障食物安全。（記者 楊成 楊牧 趙艷紅 李智勇） 

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